CategoríaSaludable
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Para el cremoso de aguacate:
- 2 aguacates maduros, sin cáscara ni semilla
- ½ taza de yogur griego natural (120 g)
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de agua fría (o la necesaria para ajustar la textura)
- Sal al gusto
Para los camarones mariposa:
- 16 camarones grandes, pelados y desvenados, dejando la colita
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Jugo de ½ limón
Para el crocante:
- 100 g de chicharrón (tocineta o piel de cerdo frita) picado en trozos, o comprado ya listo
- 1 plátano maduro, en cubos pequeños
- Aceite vegetal, el necesario para freír
Para terminar:
- ¼ de cebolla morada, en tiras delgadas
- 1 jalapeño o ají pequeño, en rodajas finas (opcional, para un toque picante)
- Sal al gusto
- Prepara el cremoso de aguacate: en una licuadora o con una batidora de mano, mezcla el aguacate, el yogur griego, el jugo de limón, el ajo, el agua y sal, hasta que quede una crema suave y homogénea. Si queda muy espesa, agrega agua fría de a cucharadita hasta lograr una textura untable pero cremosa. Prueba y ajusta la sal.
- Abre los camarones en mariposa: con un cuchillo pequeño, haz un corte a lo largo del lomo de cada camarón (por donde estaba la vena), sin llegar a cortarlo del todo, y ábrelo suavemente como un libro para que quede en forma de mariposa. Sazona con sal y pimienta.
- Cocina los camarones: en un sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto y pon los camarones con el lado abierto hacia abajo. Cocina 1 a 2 minutos, hasta que se doren, voltea y cocina 1 minuto más del otro lado, hasta que estén rosados y firmes (no los dejes más tiempo o se ponen chiclosos). Retira del fuego y rocía con el jugo de limón.
- Fríe el plátano: calienta un poco de aceite en un sartén pequeño a fuego medio y fríe los cubos de plátano maduro hasta que estén dorados y un poco caramelizados por fuera, unos 4 minutos. Retira y ponlos sobre papel absorbente.
- Prepara el chicharrón: si el chicharrón no viene ya frito y crocante, ponlo en un sartén sin aceite a fuego medio y cocínalo hasta que suelte su grasa y quede dorado, unos 8 minutos. Escurre sobre papel absorbente.
- Arma el plato: extiende una capa generosa del cremoso de aguacate en la base de cada plato, ayudándote con el dorso de una cuchara para hacer un movimiento circular. Encima acomoda los camarones mariposa, los cubos de plátano frito, los trozos de chicharrón y las tiras de cebolla morada. Termina con las rodajas de jalapeño si quieres un toque picante.
Otras recetas similares
Tips para preparar cremoso de aguacate con yogur griego y camarones mariposa
- Sustitución: si no consigues yogur griego, puedes usar crema agria o queso crema suavizado con un poco de agua, aunque el yogur griego le da un toque más fresco y ácido.
- Error común: no cocines de más los camarones, apenas cambian de color a rosado y se sienten firmes al tacto ya están listos; si se pasan, quedan duros y gomosos.
- Para que el aguacate no se oxide: prepara el cremoso justo antes de servir, o si lo haces con anticipación, tápalo con papel film pegado directamente a la superficie de la crema y guárdalo en la nevera hasta 4 horas.
- Conservación: esta entrada se disfruta mejor recién armada.
25/09/2026, 4:16 p. m.Por:
