CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para la torta de zanahoria:
- 2 tazas de zanahoria rallada (250 g aprox., unas 3 zanahorias medianas)
- 1 ½ tazas de harina de trigo (185 g)
- 1 taza de azúcar morena (200 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- ¾ taza de aceite vegetal (180 ml)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el frosting de queso:
- 200 g de queso crema a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar pulverizada (120 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el garrapiñado de nueces:
- 1 taza de nueces picadas en trozos (100 g) (puedes usar maní o almendras si no consigues nueces)
- ½ taza de azúcar (100 g)
- 3 cucharadas de agua
Para decorar:
- Ralladura de 1 limón
- Hojas de menta fresca
- Trocitos de zanahoria cruda, en tiras finas o enrolladas
- Prepara la masa de la torta: en un recipiente, mezcla la harina, el azúcar morena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente, bate los huevos con el aceite y la vainilla usando un batidor de mano. Agrega los líquidos a los secos y mezcla con una espátula hasta integrar, luego incorpora la zanahoria rallada con movimientos envolventes.
- Hornea la torta: precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 20 centímetros (o dos moldes individuales más pequeños si prefieres porciones separadas). Vierte la masa y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar (si la cubres tibia, el frosting se derrite).
- Haz el garrapiñado de nueces: en un sartén (sin aceite), pon el azúcar y el agua a fuego medio. No revuelvas con cuchara, solo mueve el sartén de vez en cuando. Cuando el azúcar empiece a tomar un color dorado tipo caramelo, agrega las nueces de una vez y revuelve rápido con una cuchara de madera para que se cubran bien. Vacía todo sobre una lata forrada con papel encerado y separa los trozos con dos tenedores antes de que se enfríen del todo. Déjalo endurecer unos 15 minutos y luego pícalo en trozos más pequeños.
- Prepara el frosting de queso: bate el queso crema junto con la mantequilla usando una batidora de mano, hasta que quede suave y sin grumos. Agrega el azúcar pulverizada poco a poco (para que no se te riegue) y la vainilla, y sigue batiendo hasta lograr una mezcla cremosa y untable.
- Cubre la torta: con la torta ya fría, extiende el frosting de queso por encima con una espátula, cubriendo toda la superficie de manera pareja.
- Decora y sirve: esparce el garrapiñado de nueces sobre el frosting, agrega ralladura de limón por encima, y termina con hojitas de menta fresca y trocitos de zanahoria cruda enrollados o en tiras finas.
Otras recetas similares
Tips para preparar torta de zanahoria
- Sustitución: si no consigues nueces para el garrapiñado, el maní o las almendras funcionan igual de bien y son más fáciles de conseguir en cualquier plaza de mercado.
- Error común: no cubras la torta con el frosting si todavía está tibia, porque el calor derrite la mezcla de queso y se corre por los lados en vez de quedar firme encima.
- Con el caramelo del garrapiñado: trabaja rápido una vez esté dorado, porque se endurece en segundos. Ten todo listo (nueces, lata forrada, tenedores) antes de prender el fuego.
- Conservación: la torta se guarda tapada en la nevera hasta 4 días, gracias al frosting de queso. Sácala 15 minutos antes de servir para que no esté tan fría y el sabor se sienta mejor.
- Para acompañar: un café con leche o un té especiado le quedan perfectos a esta torta, resaltando el toque de canela.
30/09/2026, 4:31 p. m.Por:
