CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para la torta de banano:
- 2 bananos maduros grandes, machacados con un tenedor (aprox. 1 taza)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida (115 g)
- 3/4 de taza de azúcar morena (150 g)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 y 1/2 tazas de harina de trigo (190 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
Para la salsa de coco y ron:
- 1 y 1/2 tazas de leche de coco (375 ml)
- 1/3 de taza de azúcar morena (65 g)
- 2 cucharadas de ron añejo (opcional, o reemplaza por 1 cucharadita de esencia de ron)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua (para espesar)
- Una pizca de sal
Para la crema agria:
- 1/2 taza de crema agria (125 g)
- 1/4 de taza de crema de leche (60 ml)
- 1 cucharadita de jugo de limón (aporta el ácido cítrico)
- 1 cucharada de azúcar pulverizada
Para terminar:
- 1/2 taza de nueces de nogal, tostadas y picadas en trozos grandes
- Hojas de menta o hierbabuena para decorar
- Prepara el horno y el molde: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular o varios moldecitos individuales (tipo los de muffin grandes) con mantequilla.
- Mezcla los húmedos: En un bol grande, mezcla el banano machacado con la mantequilla derretida, el azúcar morena, los huevos y la vainilla, batiendo con un batidor de mano hasta integrar bien.
- Une con los secos: En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpora esta mezcla a los húmedos con movimientos envolventes, usando una espátula, hasta que no queden grumos de harina. No batas de más para que la torta quede suave.
- Hornea: Vierte la mezcla en el molde elegido y hornea 25-30 minutos (o 20-22 minutos si usas moldecitos individuales), hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
- Haz la salsa de coco y ron: En una olla pequeña, calienta la leche de coco con el azúcar morena y la sal a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la mezcla de maicena disuelta y sigue cocinando 3-4 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego, añade el ron y la mantequilla, y revuelve hasta integrar.
- Prepara la crema agria: En un bol, mezcla la crema agria con la crema de leche, el jugo de limón y el azúcar pulverizada, batiendo suave con un batidor de mano hasta que espese un poco y quede cremosa.
- Arma el plato: Corta la torta en porciones circulares o cuadradas según el molde que usaste. Ponlas en un plato hondo, baña generosamente con la salsa de coco y ron tibia hasta cubrir la base. Corona cada porción con una cucharada de crema agria y termina con las nueces picadas y una hoja de menta.
Otras recetas similares
Tips para preparar torta de banano
- Evita que la salsa quede aguada: deja que espese bien antes de retirarla del fuego; si queda muy líquida, la torta se puede empapar demasiado.
- Sustituto de la crema agria: si no la consigues, mezcla yogur natural sin azúcar con un poco de crema de leche; el resultado es muy similar.
- Bananos bien maduros: entre más maduros y con motitas negras estén, más dulce y sabor a banano le dan a la torta.
- Conservación: la torta se guarda hasta 4 días en la nevera tapada; la salsa de coco aguanta hasta 5 días en un frasco cerrado. Recalienta ambos por separado antes de armar el plato.
- Para acompañar: una bola de helado de vainilla o un café con leche bien caliente hacen juego perfecto con el contraste dulce y tropical de este postre.
31/08/2026, 5:35 p. m.Por:
