CategoríaVegetariana
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para la coliflor en leche:
- 1 coliflor mediana (600 g), cortada en floretes
- 2 tazas de leche entera (480 ml)
- 1 taza de agua (240 ml)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Para la espinaca con avellanas:
- 200 g de espinaca fresca, lavada
- ¼ de taza de avellanas tostadas y picadas (30 g) — si no las consigues, usa solo almendras
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Sal al gusto
Para decorar:
- ¼ de taza de almendras en láminas (30 g)
1 cucharada de miel (opcional, para un toque dorado y brillante)
Para acompañar:
- 2 panes pita, cortados en triángulos
- 1 taza de yogur natural sin dulce (200 g), para la salsa — si quieres un color llamativo como en la foto de referencia, puedes agregarle una pizca de espirulina azul en polvo (la venden en tiendas naturistas); es totalmente opcional
- Sal al gusto
- Cocina la coliflor en leche: En una olla, pon los floretes de coliflor con la leche, el agua, el ajo y sal. Cocina a fuego medio 15-20 minutos, hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Haz el puré: Escurre la coliflor, guardando un poco del líquido de cocción. Tritura con un pisapapas o licúala junto con la mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta, agregando un poco del líquido reservado hasta lograr una textura suave y cremosa.
- Saltea la espinaca: Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto. Agrega la espinaca y cocina 2-3 minutos, hasta que se marchite. Agrega las avellanas picadas y sal, y mezcla bien.
- Tuesta las almendras: En una sartén sin aceite, a fuego medio, tuesta las láminas de almendra 2-3 minutos, moviéndolas seguido, hasta que doren. Vigílalas de cerca, porque se queman rápido.
- Prepara la salsa de yogur: Mezcla el yogur con sal (y la espirulina, si la vas a usar) hasta que quede uniforme. Lleva a la nevera.
- Tuesta los panes pita: Corta los panes en triángulos y tuéstalos en una sartén sin aceite o en el horno, hasta que estén crocantes y ligeramente dorados.
- Arma el plato: Extiende el puré de coliflor como base en el plato. Agrega la espinaca con avellanas encima, rocía con un poco de miel si quieres, y reparte las almendras tostadas alrededor. Sirve con los triángulos de pita y la salsa de yogur al lado.
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Tips para preparar coliflor en leche con espinacas, avellanas y almendras
- Si no consigues avellanas: puedes usar solo almendras, o cambiarlas por nueces picadas.
- El error más común: distraerse al tostar las almendras. Pasan de doradas a quemadas muy rápido, así que no te alejes de la sartén.
- Para un puré bien cremoso: no te quedes corto con el líquido de cocción; agrégalo poco a poco hasta que quede a tu gusto.
- Para conservar y recalentar: guarda el puré y la espinaca por separado en la nevera hasta 3 días. Recalienta el puré a fuego bajo agregando un chorrito de leche para aligerarlo; tuesta los frutos secos y el pan de nuevo al momento de servir.
10/08/2026, 5:30 p. m.Por:
