CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el bizcocho:
- 1 taza de harina de trigo (125 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- 4 huevos, separados en claras y yemas
- ¾ de taza de azúcar (150 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para las tres leches con ron:
- 1 lata de leche condensada (380 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 1 taza de leche entera (240 ml)
- 3 cucharadas de ron (o esencia de ron, si prefieres una versión sin alcohol)
Para la cobertura:
- 1 taza de crema de leche bien fría (240 ml)
- 3 cucharadas de azúcar pulverizada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para las manzanas caramelizadas:
- 2 manzanas verdes o rojas, peladas y en rodajas
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de azúcar morena o panela raspada (100 g)
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de ron (opcional)
- Precalienta el horno a 180°C: Engrasa y enharina un molde rectangular de unos 20x20 cm.
- Bate las claras: En un bowl bien limpio y seco, bate las claras con la batidora hasta que se formen picos suaves (que se sostengan, pero no queden secos). Resérvalas.
- Bate las yemas: En otro bowl, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla aclare y se vea cremosa. Agrega la vainilla.
- Incorpora la harina: Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal, y agrégalos a las yemas batidas, mezclando con movimientos suaves y envolventes (con espátula, de abajo hacia arriba, no en círculos) para no perder el aire.
- Une con las claras: Agrega las claras batidas en dos o tres tandas, mezclando siempre con movimientos suaves y envolventes, hasta que no se vean grumos blancos.
- Hornea: Vierte la mezcla en el molde y hornea 25-30 minutos, hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente antes de remojarlo (si está caliente, se desbarata).
- Prepara la mezcla de tres leches: En un bowl, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera y el ron.
- Remoja el bizcocho: Con un tenedor, haz huequitos por toda la superficie del bizcocho ya frío. Vierte la mezcla de tres leches poco a poco y de manera uniforme, para que se absorba bien en todo el pastel. Lleva a la nevera mínimo 2 horas (idealmente de un día para otro).
- Prepara la cobertura: Bate la crema de leche fría con el azúcar pulverizada y la vainilla, hasta que se formen picos firmes. Extiende sobre el bizcocho ya remojado y frío.
- Caramelizada las manzanas: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las manzanas y cocina 3-4 minutos. Agrega el azúcar morena y la canela, y cocina revolviendo hasta que las manzanas se vean doradas y brillantes (5-6 minutos). Si usas ron, agrégalo al final y cocina 1 minuto más para que se evapore el alcohol.
- Decora y sirve: Justo antes de servir, cubre el postre con las manzanas caramelizadas tibias y decora con hojas de hierbabuena fresca.
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Tips para preparar postre de tres leches
- El error más común: remojar el bizcocho mientras aún está caliente. Espera a que enfríe por completo, o se te va a desbaratar.
- Para que se remoje parejo: haz suficientes huequitos con el tenedor y vierte la leche despacio, dándole tiempo a que se absorba.
- Para conservar: guárdalo tapado en la nevera hasta 3-4 días; es un postre que se come frío, así que no necesita recalentarse.
- Para acompañar: un café colombiano bien cargado le queda perfecto.
31/07/2026, 2:55 p. m.Por:
