CategoríaPostres
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Para la panacota de té chai:
- 2 tazas de crema de leche (crema para batir) (480 ml)
- 1 taza de leche entera (240 ml)
- 2 bolsitas de té chai (o 2 cucharadas de té chai suelto)
- ⅓ taza de azúcar (65 g)
- 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g en total)
- 3 cucharadas de agua fría
Para la mermelada de fresa:
- 2 tazas de fresas frescas, lavadas y picadas (300 g)
- ⅓ taza de azúcar (65 g)
- Jugo de ½ limón
- Hidrata la gelatina: en un pocillo pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre las 3 cucharadas de agua fría y deja reposar 5 minutos, hasta que se vea como una esponja húmeda. Este paso es clave para que la gelatina se disuelva bien después y no queden grumos.
- Infusiona el té: en una olla, calienta la crema de leche junto con la leche entera a fuego medio, sin dejar que hierva (solo hasta que humee y salgan burbujitas en el borde). Retira del fuego, agrega las bolsitas de té chai (o el té suelto) y deja infusionar tapado 8 minutos. Si usaste té suelto, cuela la mezcla con un colador fino para retirar las hojas.
- Disuelve el azúcar y la gelatina: vuelve a poner la mezcla a fuego bajo, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada, revolviendo hasta que se derrita totalmente en el líquido caliente.
- Prepara la mermelada de fresa: mientras la panacota se enfría un poco, pon las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón en una olla pequeña. Cocina a fuego medio, aplastando un poco las fresas con la cuchara, hasta que espese y tome consistencia de mermelada, unos 12 a 15 minutos. Sabes que está lista cuando al pasar la cuchara por el fondo de la olla queda un camino que tarda un segundo en cerrarse. Deja enfriar por completo.
- Arma las panacotas: reparte la mezcla de panacota en 4 moldes individuales, vasos o copas (deja un espacio de un par de centímetros libre arriba). Lleva a la nevera 1 hora, hasta que la superficie esté firme pero no completamente cuajada, esto te va a permitir hacer el relleno.
- Rellena con la mermelada: con el mango de una cuchara pequeña, haz un hueco en el centro de cada panacota (sin llegar hasta el fondo) y rellena con una cucharada de mermelada de fresa fría. Lleva de nuevo a la nevera mínimo 3 horas más, hasta que la panacota esté completamente firme.
- Sirve: si usaste moldes individuales y quieres desmoldarla, pasa un cuchillo delgado por el borde y sumerge la base del molde unos segundos en agua tibia para soltarla, luego voltea sobre el plato. Si la hiciste en vasos o copas, sírvela directamente ahí. Decora con un poco más de mermelada o fresas frescas encima.
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Tips para preparar panacota de té chai rellena de mermelada de fresa
- Error común: no dejes que la crema hierva en ningún momento, porque se puede cortar. Retírala del fuego apenas veas burbujitas en el borde de la olla.
- Para que no queden grumos: asegúrate de que la gelatina hidratada se disuelva completamente en el líquido caliente antes de dividir la mezcla en los moldes; si quedan grumos, cuela la mezcla antes de servir.
- Conservación: la panacota se guarda tapada en la nevera hasta 3 días. No se puede congelar porque la textura cambia al descongelar.
- Para acompañar: un café aromático o un té chai caliente hacen el maridaje perfecto, ya que retoman las mismas especias del postre.
18/09/2026, 11:43 a. m.Por:
