CategoríaArroz
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el calentado con fríjoles
- 3 tazas de arroz blanco cocido del día anterior (o arroz recién hecho y enfriado 20 minutos)
- 1 ½ tazas de fríjoles rojos ya cocidos, con un poco de su caldo (puede usar fríjoles enlatados, escurridos y con ¼ de taza de agua)
- 1 taza de carne molida o chorizo desmenuzado, ya cocido (opcional, pero le da más sustancia)
- ½ cebolla cabezona picada finamente
- 2 tomates maduros picados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y comino al gusto
- 1 plátano maduro, en tajadas (para acompañar, opcional)
Para los huevos con hogao
- 4 huevos
- 1 tomate maduro picado en cubitos pequeños
- ½ cebolla larga picada (la parte blanca y verde)
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Moldes individuales pequeños tipo ramekin (o tazas de porcelana aptas para horno)
Para la torta de chocolate y banano
- 1 taza de harina de trigo (125 g)
- ½ taza de azúcar (100 g)
- ⅓ de taza de cocoa en polvo sin azúcar (35 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 huevos
- ½ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida (125 ml)
- ½ taza de leche (125 ml)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 bananos maduros, uno en puré y uno en tajadas para decorar
Para el chocolate frío con crema chantilly
- 2 tazas de leche fría (500 ml)
- 4 cucharadas de chocolate instantáneo en polvo (60 g)
- Azúcar al gusto, si lo quiere más dulce
- 1 taza de crema de leche bien fría (250 ml)
- 2 cucharadas de azúcar pulverizada
- Hielo al gusto
- Cocoa en polvo para decorar el borde del vaso (opcional)
Torta de chocolate y banano (hágala primero, porque necesita hornear y enfriar)
- Precaliente el horno: a 180 °C (350 °F) y engrase un molde cuadrado o rectangular pequeño.
- Mezcle los secos: en un recipiente, cierna o revuelva bien la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Mezcle los húmedos: en otro recipiente, bata los huevos con el aceite, la leche, la vainilla y el banano hecho puré (con un tenedor es suficiente).
- Una las dos mezclas: vierta los húmedos sobre los secos y mezcle solo hasta que no queden grumos de harina; no bata de más para que la torta quede esponjosa.
- Hornee: vierta la mezcla en el molde y lleve al horno 30-35 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Calentado con fríjoles
- Haga el sofrito base: en un sartén grande, caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el tomate a fuego medio hasta que el tomate se deshaga y suelte su jugo, unos 5 minutos.
- Agregue la carne (si la usa): incorpórela al sofrito y caliente bien.
- Añada los fríjoles: con su caldo, y deje que hierva suave 3-4 minutos para que se integren los sabores. Sazone con sal y comino.
- Incorpore el arroz: agregue el arroz frío y mezcle con una cuchara de palo, aplastando un poco para que se dore parejo. Deje al fuego 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente y algo tostado en el fondo (eso le da sabor).
- Fría el plátano (opcional): en otro sartén con un poco de aceite, dore las tajadas de plátano maduro por ambos lados hasta que estén doradas.
Huevos con hogao
- Haga el hogao: en un sartén pequeño con el aceite, sofría la cebolla larga y el tomate a fuego medio hasta que se ablanden y formen una salsita espesa, unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Arme los moldes: reparta el hogao caliente en el fondo de cada ramekin y rompa un huevo encima de cada uno, con cuidado de no romper la yema.
- Hornee los huevos: lleve al horno (puede aprovechar que ya está caliente por la torta) a 180 °C, entre 8 y 10 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga suave. Si prefiere, también puede hacerlos tapados en la estufa a fuego bajo, 5-6 minutos.
Chocolate frío con crema chantilly
- Licúe el chocolate: en la licuadora, ponga la leche fría, el chocolate en polvo y el azúcar (si lo va a usar). Licúe 1 minuto, hasta que quede espumoso y sin grumos.
- Enfríe la bebida: si quiere servirlo bien helado de una vez, agregue un puñado de hielo a la licuadora y licúe 20 segundos más. Si prefiere textura más cremosa sin diluir, refrigere la mezcla 30 minutos antes de servir.
- Bata la crema chantilly: con una batidora eléctrica (de mano o de pie), bata la crema de leche fría con el azúcar pulverizada hasta que forme picos suaves. Cuidado de no batir de más o se corta y se vuelve mantequilla.
- Sirva: vierta el chocolate frío en un vaso alto, corone con una buena cucharada de crema chantilly y, si quiere, espolvoree cocoa por encima.
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- Sustitución de fríjoles: si no tiene tiempo de cocinarlos, los fríjoles enlatados funcionan perfecto y le ahorran horas de cocción.
- Error común con el arroz del calentado: dejar que el arroz se enfríe bien antes de mezclarlo.
- Truco para la torta: no abra el horno antes de los 25 minutos, porque el cambio de temperatura hace que se baje en el centro.
- Conservación: el calentado se guarda hasta 2 días en la nevera y se recalienta en sartén con una cucharadita de agua para que no se seque. La torta se conserva tapada a temperatura ambiente hasta 3 días.
10/09/2026, 11:35 a. m.Por:
