CategoríaPollo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el pollo al curry apanado:
- 400 g de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
- 1 cucharadita de curry en polvo. Si no lo consigues, mezcla comino, un poco de cúrcuma y una pizca de pimienta
- ½ cucharadita de cúrcuma (opcional, para color)
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de harina de trigo (65 g)
- 1 huevo batido
- ½ taza de pan rallado (50 g)
- Aceite vegetal, el necesario para freír
Para la salsa refrescante:
- 1 taza de yogur natural sin dulce (200 g)
- ¼ de pepino, rallado y bien escurrido
- 1 cucharada de menta o cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal al gusto
Para el pimentón salteado:
- 1 pimentón rojo, en tiras finas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cucharadita de ají en polvo o escamas de chile (o pimienta picante en polvo, como sustituto)
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
Para armar:
- 1 lechuga tipo cogollo o corazón, separada en hojas grandes en forma de copa
- Cilantro fresco o semillas de sésamo, para decorar (opcional)
- Marina el pollo: Mezcla los trozos de pollo con el curry, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Deja reposar 10 minutos.
- Empaniza: Pasa cada trozo de pollo por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, presionando suavemente para que se pegue bien.
- Fríe el pollo: Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los trozos de pollo 4-5 minutos, moviéndolos para que doren parejo, hasta que estén crocantes por fuera y bien cocidos por dentro. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Prepara la salsa refrescante: Mezcla el yogur con el pepino escurrido, la menta o cilantro, el jugo de limón y sal. Lleva a la nevera mientras terminas el resto.
- Saltea el pimentón: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pimentón y saltea 3-4 minutos, hasta que esté un poco blando pero aún crocante. Agrega el ají en polvo, la miel y sal, y cocina 1 minuto más, revolviendo, hasta que las tiras queden brillantes.
- Alista la lechuga: Lava y seca bien las hojas de cogollo, escogiendo las que tengan mejor forma de copa para sostener el relleno.
- Arma los montaditos: Pon una cucharada de salsa refrescante en el centro de cada hoja de lechuga. Agrega encima unos trozos de pollo y termina con las tiras de pimentón salteado. Decora con cilantro o sésamo si quieres.
- Sirve de inmediato: mientras el pollo esté crocante.
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- Si no consigues curry en polvo: una mezcla de comino, cúrcuma y un toque de pimienta le da un sabor muy parecido.
- El error más común: freír el pollo con mucha anticipación. Pierde lo crocante rápido, así que hazlo lo más cerca posible del momento de armar y servir.
- Para que la lechuga no se rompa: elige las hojas más gruesas y firmes del cogollo, y sécalas bien para que no boten agua al plato.
- Para conservar: guarda la salsa y el pimentón salteado por separado en la nevera hasta 3 días. El pollo se disfruta mejor recién frito; si te sobra, recaliéntalo en el horno o el air fryer, nunca en microondas.
6/08/2026, 8:13 p. m.Por:
