CategoríaCarnes
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el lomo de res:
- 500 g de lomo de res, cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de ½ limón
Para la salsa tzatziki:
- 1 taza de yogur griego natural (200 g)
- ½ pepino, rallado y bien escurrido (exprímelo con las manos para sacarle el agua)
- 1 diente de ajo, rallado o muy picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de eneldo o menta fresca picada (opcional)
- Sal al gusto
Para armar:
- 4 panes pita
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- Hojas de lechuga (opcional)
- 1 tomate, en rodajas (opcional)
Para las papitas a la francesa:
- 4 papas medianas, cortadas en bastones
- Aceite vegetal, el necesario para freír
- Sal al gusto
- Marina la carne: En un bowl, mezcla el lomo de res con el aceite, el ajo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Deja reposar 15-20 minutos mientras alistas lo demás.
- Prepara el tzatziki: Mezcla el pepino escurrido con el yogur, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo o menta, y sal. Lleva a la nevera mientras terminas el resto de la receta.
- Alista las papas: Corta las papas en bastones y ponlas en un bowl con agua fría durante 10 minutos; esto les saca almidón y ayuda a que queden más crocantes. Escúrrelas y sécalas muy bien con un paño o papel de cocina.
- Fríe las papas: Calienta el aceite en una olla u sartén honda a fuego medio. Fríe las papas 5-6 minutos, hasta que estén blandas por dentro pero sin dorar mucho. Sácalas, sube el fuego a alto y vuelve a freírlas 2-3 minutos más, hasta que doren y queden crocantes por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal.
- Cocina la carne: Calienta una sartén o plancha a fuego alto. Cocina las tiras de lomo 3-4 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que doren por fuera y sigan jugosas por dentro. No las dejes más tiempo del necesario, para que no queden duras.
- Calienta las pitas: Pasa cada pan pita por una sartén sin aceite, a fuego medio, unos 30 segundos por lado, solo para calentarlo y que quede más flexible al doblarlo.
- Arma las pitas: Unta cada pita con un poco de salsa tzatziki, agrega el lomo de res, la cebolla morada, y la lechuga y el tomate si los vas a usar. Termina con otro poco de tzatziki por encima.
- Sirve: Acompaña las pitas con una porción de papitas a la francesa.
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Tips para preparar pita rellena de lomo de res
- El error más común: cocinar la carne de más. En cuanto dore por fuera, ya está lista; si se pasa de tiempo, queda dura y seca.
- Para papas bien crocantes: el truco está en freírlas dos veces, primero a fuego medio para cocinarlas por dentro, y luego a fuego alto para dorarlas por fuera.
- Para conservar y recalentar: guarda el tzatziki en la nevera hasta 3 días. La carne y las papas se disfrutan mejor recién hechas; si te sobran, recalienta la carne en sartén y las papas en el horno para que no pierdan lo crocante.
3/08/2026, 4:41 p. m.Por:
