CategoríaPastas
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Para el pollo al curry:
- 500 g de pechuga de pollo, en cubos pequeños
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla cabezona blanca, picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 tallo de limonaria (citronela) machacado con el dorso de un cuchillo (o la ralladura de 1 limón, si no consigues limonaria)
- ½ taza de leche de coco (120 ml) (puedes usar crema de leche si no consigues leche de coco)
- Sal y pimienta al gusto
Para la pasta:
- 2 tazas de pasta corta tipo espiral o fusilli (200 g)
- Sal, la necesaria para el agua
- 1 cucharadita de aceite
Para los fideos tostados:
- 1 taza de fideos finos tipo cabello de ángel, partidos en trozos pequeños (o fideos chinos secos)
- Aceite vegetal, el necesario para freír
Para la salsa cremosa de cúrcuma:
- ½ taza de caldo de pollo (120 ml)
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ taza de crema de leche (60 ml)
- Sal al gusto
Para acompañar:
- 2 huevos duros, picados en cubitos
- Cilantro fresco picado, al gusto
- Cocina la pasta: hierve abundante agua con sal en una olla y cocina la pasta siguiendo el tiempo indicado en el paquete, hasta que esté al dente. Escurre, mezcla con la cucharadita de aceite para que no se pegue y reserva.
- Tuesta los fideos: calienta un poquito de aceite en un sartén a fuego medio y fríe los fideos partidos, revolviendo constantemente, hasta que doren y queden bien crocantes, 1 a 2 minutos (se queman rápido, así que no los dejes solos). Retira y pon sobre papel absorbente.
- Sofríe la base del curry: en una olla u otro sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos. Agrega el curry en polvo y la cúrcuma, y cocina revolviendo 1 minuto, hasta que las especias suelten su aroma.
- Cocina el pollo: agrega los cubos de pollo a la olla y sella por todos lados, unos 5 minutos. Añade la limonaria machacada y la leche de coco, baja el fuego y cocina tapado 12 a 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado un poco. Retira la limonaria antes de servir, ajusta sal y pimienta.
- Prepara la salsa cremosa: en una ollita, calienta el caldo de pollo con la cúrcuma a fuego medio. Cuando hierva, baja el fuego, agrega la crema de leche y cocina 3 minutos más, revolviendo bien, hasta que espese un poco y tome consistencia de salsa. Ajusta la sal.
- Arma la lonchera: reparte la pasta, el pollo al curry, el huevo picado y los fideos tostados en los compartimentos de una lonchera o en un plato dividido. Sirve la salsa cremosa aparte en un pocillo para bañar el pollo o la pasta al gusto, y espolvorea cilantro fresco sobre el pollo antes de cerrar o servir.
Otras recetas similares
Tips para preparar lonchera de pollo al curry con fideos
- Sustitución: si no consigues limonaria fresca, puedes usar ralladura de limón o de lima, le va a dar un toque cítrico parecido aunque sin el aroma tan particular de la limonaria.
- Error común: no dejes los fideos tostados solos en el sartén, pasan de dorados a quemados en cuestión de segundos porque son muy delgados.
- Para que la salsa no quede muy líquida: cocínala a fuego bajo y déjala reducir 1 o 2 minutos más si después de agregar la crema sigue aguada.
- Conservación: guarda cada componente por separado en la nevera hasta 3 días. Recalienta el pollo y la salsa en microondas u olla, y tuesta los fideos frescos justo antes de servir para que no pierdan el crocante.
- Para acompañar: una limonada de hierbabuena o un té helado le quedan perfectos a esta lonchera de sabores especiados.
1/10/2026, 12:03 p. m.Por:
