CategoríaPollo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para el pollo apanado:
- 4 pechugas de pollo, aplanadas con un mazo o el fondo de una olla hasta que queden parejas (así se cocinan uniforme)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina de trigo (125 g)
- 2 huevos batidos
- 1 ½ tazas de pan rallado (150 g)
- Aceite vegetal, el necesario para freír
Para la crema de remolacha:
- 2 remolachas medianas, peladas y picadas en trozos (unos 300 g)
- ½ taza de crema de leche (120 ml)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Agua, la necesaria para hervir
Para la salsa de miel y aguacate:
- 1 aguacate maduro
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de agua (para diluir)
- Sal al gusto
- Sazona el pollo: Sala y pimienta las pechugas de pollo por ambos lados.
- Empaniza: Pasa cada pechuga primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, presionando suavemente para que se pegue bien. Deja reposar 10 minutos antes de freír: así el pan rallado se adhiere mejor y no se cae en la sartén.
- Fríe el pollo: Calienta aceite en una sartén a fuego medio (que cubra como 1 cm de altura). Fríe las pechugas 4-5 minutos por lado, hasta que doren y estén bien cocidas por dentro (sin partes rosadas al cortar). Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Cocina la remolacha: En una olla, hierve la remolacha en agua con sal hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor (20-25 minutos). Escúrrela y déjala enfriar un poco.
- Haz la crema de remolacha: En una sartén pequeña, derrite la mantequilla y dora el diente de ajo entero 1 minuto. Licúa la remolacha cocida junto con el ajo, la mantequilla y la crema de leche, hasta que quede una mezcla suave y sin grumos. Ajusta la sal.
- Haz la salsa de miel y aguacate: Licúa el aguacate, la miel, el jugo de limón, el aceite de oliva y el agua, hasta obtener una salsa cremosa. Ajusta la sal y, si la quieres más líquida, agrega otra cucharada de agua.
- Sirve: Pon una base de crema de remolacha en el plato, coloca el pollo apanado encima y termina con un chorrito de la salsa de miel y aguacate.
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Tips para preparar pollo apanado con crema de remolacha
- Si no consigues crema de leche: puedes usar leche entera, aunque la crema de remolacha quedará un poco menos espesa.
- El error más común: freír el pollo con el aceite muy caliente. Se dora rápido por fuera pero queda crudo por dentro. Mantén el fuego medio y ten paciencia.
- Para que el pollo quede bien crocante: no lo tapes después de freírlo, el vapor ablanda el pan rallado.
- Para conservar y recalentar: guarda cada componente por separado en la nevera hasta 2 días. Recalienta el pollo en el horno para que no pierda lo crocante, y la crema y la salsa en el microondas o a fuego bajo.
- Para acompañar: una ensalada verde fresca.
30/07/2026, 4:00 p. m.Por:
