CategoríaCarnes
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para la berenjena:
- 2 berenjenas grandes (aprox. 600 g), cortadas en láminas de medio centímetro de grosor
- 1 cucharada de sal (para desamargar)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
Para la boloñesa:
- 500 g de carne molida de res (puedes mezclar con carne de cerdo molida si quieres más jugosidad)
- 1 cebolla cabezona grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimentón rojo picado (opcional, le da dulzor)
- 1 lata de tomate triturado de 400 g (o 2 tazas de tomate maduro licuado y colado)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para gratinar:
- 2 tazas de queso mozzarella rallado (200 g)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (50 g), o queso costeño rallado como sustituto
- Prepara la berenjena: Corta las berenjenas en láminas y espolvoréalas con sal por ambos lados. Déjalas reposar 15 minutos sobre un colador o papel absorbente; esto ayuda a que suelten el líquido amargo. Luego sécalas bien con papel de cocina.
- Ásalas: Precalienta el horno a 200 °C. Acomoda las láminas de berenjena en una bandeja con papel para hornear, pincélalas con aceite de oliva de los dos lados y hornéalas 15 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y suaves. También puedes hacerlas a la plancha si no quieres prender el horno todavía.
- Sofríe la base de la boloñesa: En una sartén grande o un caldero, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón durante 5 minutos, hasta que estén transparentes y suelten aroma.
- Dora la carne: Sube un poco el fuego y agrega la carne molida. Rompe los grumos con una cuchara de palo mientras se cocina, hasta que pierda el color rosado, unos 8 minutos.
- Arma la salsa: Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar tapado durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y no quede aguada.
- Arma la lasaña: En un molde para horno (rectangular u ovalado, tipo el de la foto), pon una capa fina de boloñesa en el fondo. Sigue con una capa de berenjena, luego más boloñesa, un poco de queso mozzarella, y repite hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de boloñesa cubierta con abundante mozzarella y el parmesano.
- Hornea: Lleva el molde al horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y dorado en la superficie. Si quieres un dorado más intenso, puedes usar la función de grill los últimos 3 minutos, vigilando que no se queme.
- Deja reposar: Saca la lasaña del horno y déjala reposar 5-8 minutos antes de servir. Este paso es clave para que las capas no se desarmen al cortar.
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Tips para preparar lasaña de berenjena con carne boloñesa
- Sustituto de la carne: si prefieres una versión vegetariana, cambia la carne molida por lentejas cocidas o carne de soya texturizada hidratada; el resto de la preparación es igual.
- Evita el charco de agua: no te saltes el paso de salar y secar la berenjena; es lo que evita que la lasaña quede aguada al hornear.
- Conservación: guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Para recalentar, hazlo en el horno a 180 °C por 10 minutos; en microondas queda bien, pero pierde un poco la textura del queso gratinado.
- Congelación: puedes armar la lasaña completa sin hornear y congelarla hasta por un mes; solo agrega 10-15 minutos extra de horneado si la metes directo del congelador.
- Para acompañar: una ensalada verde con limón y un pan de ajo casero le quedan perfectos
19/08/2026, 3:01 p. m.Por:
