CategoríaCerdo
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales4
Para las arepas de lentejas:
- 2 tazas de lentejas cocidas (400 g), o una lata de lentejas escurrida
- 1/2 taza de harina de maíz precocida, tipo Harina P.A.N. (100 g)
- 1 huevo
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/4 de cebolla cabezona picada finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite (para freír las arepas)
Para los crocantes de chorizo y plátano:
- 2 chorizos criollos o santarrosanos, picados en cubos pequeños (aprox. 200 g)
- 1 plátano maduro grande, pelado y picado en cubos pequeños
- 1 cucharada de aceite
Para la salsa de ahuyama:
- 1 taza de ahuyama pelada y en cubos (o zanahoria, si no consigues ahuyama)
- 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras (125 ml)
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal, pimienta y una pizca de comino al gusto
- Prepara la salsa de ahuyama: en una olla pequeña, cocina la ahuyama en el caldo hasta que esté blanda (unos 12-15 minutos). Licúala con la mantequilla, sal, pimienta y comino hasta obtener una crema suave. Si queda muy espesa, agrégale un chorrito más de caldo. Resérvala tapada para que no se enfríe.
- Haz la masa de las arepas: en un bol grande, machaca las lentejas cocidas con un tenedor o un pisapapas hasta formar una pasta (no tiene que quedar perfectamente lisa, un poco de textura le da carácter). Agrega la harina de maíz, el huevo, el ajo, la cebolla, sal y pimienta. Mezcla con las manos hasta integrar todo en una masa que se pueda moldear sin pegarse demasiado a los dedos. Si está muy húmeda, añade un poco más de harina de maíz, una cucharada a la vez.
- Forma las arepas: divide la masa en 4 porciones. Con las manos húmedas, forma discos ovalados de aproximadamente 1,5 cm de grosor, similares a los de la foto.
- Cocina las arepas: calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Cocina las arepas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes. Si se doran muy rápido por fuera y sientes que por dentro siguen crudas, baja el fuego y tapa el sartén unos minutos para que terminen de cocinarse con el calor atrapado.
- Fríe el chorizo: en otro sartén, sin aceite (el chorizo suelta su propia grasa), cocina los cubos de chorizo a fuego medio-alto de 5 a 7 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crocantes por fuera. Retíralos y resérvalos sobre papel absorbente.
- Dora el plátano: en el mismo sartén (aprovechando la grasa que soltó el chorizo, o agregando la cucharada de aceite si hace falta), fríe los cubos de plátano maduro de 5 a 6 minutos, volteándolos con cuidado, hasta que queden dorados y con los bordes ligeramente crocantes.
- Arma el plato: coloca cada arepa en un plato hondo o pando. Encima, reparte el chorizo y el plátano ya crocantes. Sirve la salsa de ahuyama en un recipiente pequeño aparte, para que cada quien la use al gusto sobre la arepa o para acompañar cada bocado.
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Tips para preparar arepa de lentejas con crocantes de chorizo y plátano maduro
- Sustituto de las lentejas: si no tienes lentejas cocidas a la mano, puedes usar lentejas de lata; solo escúrrelas bien antes de machacarlas para que la masa no quede aguada.
- Error común: no cocines la arepa a fuego muy alto de entrada, porque se dora por fuera antes de cocinarse por dentro. Fuego medio y paciencia son la clave.
- Sustituto de la ahuyama: la zanahoria cocida funciona muy bien si no encuentras ahuyama, y el resultado en color y textura es muy similar.
- Conservación: guarda cada componente por separado en la nevera hasta por 2 días. Recalienta la arepa en sartén (no en microondas) para que recupere el crocante, y el chorizo y el plátano también quedan mejor recalentados en sartén.
7/09/2026, 5:13 p. m.Por:
